Roberto Cipresso, Schöpfer von Chimera und Altamira kam aus Italien nach Mendoza. Deidi im Feld, an dem Kohlenmazerierung, in einem kleinen Handwerksbetrieb Weingut, bedeutete bis 400 Kilo Trockeneis zu kaufen und zu vernichten NWMA Trockeneis machen und verhindern, Eis Schutt, dass die Trauben beschädigt werden, erhalten im Durchschnitt 2 Tonnen Hektar (eine Flasche pro Rebstock).
Cipresso, Agronom und Önologe dann biodynamischen glaubt an eine enge, low profile, eine Beziehung zu jedem Stamm zen zu etablieren, nicht aber zugunsten der Verbreitung. Es ist ein Wissen über den Wein in seiner Beziehung zu seinen Weinberg. Liebhaber der Alten Welt Vinifizierung, den Vereinigten Staaten nur empfiehlt Kopieren der praktischen Sinn.
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